图文直播——

2024-11-19    10:30    主持人

新闻界的各位朋友，女士们、先生们：

大家上午好！欢迎参加市政府新闻办新闻发布会。

今天，我们邀请市委教育工委常务副书记，市教育局党组书记、局长、二级巡视员鞠允平先生；市教育局总督学杜平先生；市教育局后勤保障研究室主任邱海峰先生，介绍我市2024年中小学食堂规范化提升推进情况，并回答记者提问。

首先，请鞠允平先生介绍有关情况。

2024-11-19    10:31    鞠允平

各位媒体朋友们，女士们、先生们：

大家上午好！近年来，我市认真贯彻落实教育部、省教育厅部署要求，坚持以“学生满意、家长放心”为目标，在全市中小学实施“食堂规范化提升年活动”，推动学校食堂全部达到规范化食堂标准，并持续巩固提升。全市现有提供供餐服务的中小学校375所，其中：食堂供餐服务的学校295所，采用配餐服务的学校80所。在校就餐学生31万人，其中：食堂就餐学生28万人，配餐就餐学生3万人。现将工作情况介绍如下。

一、聚焦源头抓根本，推进学校食堂经营模式转变。一是改革食堂经营模式。将“中小学校食堂经营模式改为自主经营”列入2024年民生实事项目，“一校一案、一校一策”推进实施，目前，全市295所中小学食堂全部实现自营，覆盖面增加29%，28万名学生受益。二是改善学生就餐条件。今年全市投入资金2166万元，改造提升食堂74所，受益学生7.4万人。其中：市本级投入资金80万元，改造提升泰前中学食堂，泮河中学与泰安三中北校共享食堂，解决了两所学校1245名学生的就餐问题。三是统一食材采购配送。全市采用竞争择优方式，选择170家大宗食材配送单位，今年秋季开学后学校食堂全部实现大宗食材统一配送。建立“大宗食材采购监督服务平台”，推进采购和资金全流程监管，做到了“食材配送、食品加工、财务管理、安全监管”四落实。四是提高食堂管理水平。今年以来，市教育局先后组织三期校园食品安全和膳食经费管理培训班，全市中小学校（幼儿园）校（园）长、分管校（园）长、食堂管理科室主任、食堂财务主管等近2000人参加培训，有效提升了学校食堂管理和服务水平。

2024-11-19    10:34    鞠允平

二、聚焦问题抓整改，建立食堂监督长效机制。一是持续深化常规监督。全面推行“每周食谱和陪餐计划报审公示”制度，设置“食堂服务监督台”，配备“食品卫生质量监督员”，设立“泰安市学生食堂监督服务公告牌”，公开市县校三级监督服务电话和学校食堂监督员姓名及联系电话，落实校长、家长陪餐制度等五项措施，强化食堂内部管控和外部监督。二是定期开展专项检查。联合卫生健康、市场监管等部门，紧盯校园食品安全风险隐患，加强对学校食堂及配餐的下沉式监督，推动县级教育主管部门和学校落实好两个责任，严管严控校园食品安全风险，全力守护学生“舌尖上的安全”。三是强化配餐企业监管。各县市区按照竞争择优方式，招标22家校外配餐企业，服务129所学校和幼儿园，受益学生3万人。配餐企业的食材采购全部纳入教育部门监管平台管理，县级教育行政部门对配餐企业运行成本、经营利润等情况，每学期至少进行一次专项督查或审计。四是加大财务监管力度。先后印发《关于进一步加强中小学食堂财务管理的实施意见》等文件，规范食堂收支核算和成本控制，明确学生伙食费不得跨学期收取；加强资金监管，符合条件的中小学校和幼儿园全部开立食堂专用账户，定期开展食堂财务监督检查。今年以来，全市整改餐费管理不规范事项5项，清退学生伙食费、教职工补交餐费等资金49万元，有效保障了学生的合法权益。

下一步，我市将持续推进学校食堂规范化管理长效机制建设，在食品安全管理制度建设、从业人员规范化操作、食材出入库管理、现场加工能力、环境卫生整治和食堂财务管理等方面建章立制，严格落实学校主体责任要求，推动学校食堂管理体制更加健全完善、运行机制更加顺畅有序、管理服务更加规范高效，让学生吃得更卫生安全、更营养健康、更质优价宜，切实增强人民群众对教育的获得感、幸福感。

谢谢大家！

2024-11-19    10:40    主持人

接下来，请各位记者朋友就关心的问题进行提问，提问时请先通报自己所在的媒体单位。

2024-11-19    10:41    山东广播电视台记者

请介绍一下教育部门是如何落实“让学生吃饱、吃好、吃得营养健康”的？

2024-11-19  10:41    杜平

谢谢记者的提问。今年以来，市教育局将“推进中小学食堂规范化提升”作为年度十项重点任务，聚焦学生“吃得饱、吃得好、吃的营养健康”目标，强化食堂管理重点环节监管，开展食品安全专项整治，推动中小学食堂饭菜质量全面升级。经过近一年的建设，全市中小学食堂规范化水平得到进一步提升。

一是严把食谱编制关。全面推广使用“山东省中小学生推荐带量食谱”，结合我市地域实际，研究开发具有我市地域特色菜品体系，编制我市地方标准食谱，统一界定成品菜主料、配料、调料、毛重、营养成分等关键要素，提供品控标准和营养指导。建立“每周食谱报审公示制度”，要求每个学校成立由由学校领导干部代表、教师代表、家长代表、学生代表为成员的学校膳食管理委员会，参与学校食堂管理。学校膳食管理委员会每学期至少召开1次膳食管理委员会会议，研究食堂管理方面工作。为给学生提供身体所需的各种营养，各学校聘请有经验营养师，积极调配饭菜结构，千方百计增加花色品种，学校营养师会同膳食委员会负责编制每周带量食谱，经学校同意后通过学校公众号、班级家长群、公告公示栏等进行公示，供师生多样自由选择，接受学生和家长随时查询和监管，让学生吃出“家”的味道。

二是严把餐食制作关。抓好食材的选用，全面推广使用大宗食材采购监督服务平台，从源头确保食材绝对安全，米面油、肉蛋菜等全部依托平台、三方比价，实现大宗食材统一采购配送。落实“现场加工、当餐制作”规定，要求学校食堂“肉菜当日采购、当日使用完毕”“每周使用禽肉制品不得超过两次”，确保食材新鲜、营养、安全。结合我市地域饮食习惯，新学期开始，将食用油由大豆油变更为花生油。食堂员工上岗前要接受健康检查，确保持证上岗；每月集中进行各类学习培训，做到着装整洁、温情服务；从食品购选、药残检测、食品溯源等方面严把食材关；实施“明厨亮灶”工程，从摘菜、洗菜、切配成形、加工成熟到出售，全部一目了然。

三是严把服务保障关。利用暑期在全市中小学食堂进行内外环境改造升级，引入校园文化和食育文化元素，为师生营造整洁舒适的用餐环境。抓好从业人员培训，利用每日晨会和定期培训制度，进行警示教育，学习规范化知识，开展营养膳食培训，推行笑脸服务、提高沟通技能、注重师生体验、培养服务意识，进一步提高食堂从业人员餐饮服务水平。为更加方便快捷地解决学生在就餐过程中遇到的各种问题，餐厅特别设置“食堂监督服务台”，安排专人值守，当场解决用餐问题。考虑到每个学生的不同口味，各学校餐厅增设自助式调味台，提供多种个性化调味品，学生可根据需求自主添加，使得众口不再难调；各学校餐厅免费提供热粥，饭菜不够可以免费续加，让学生吃饱、吃好、吃的更加营养健康。

谢谢大家！

2024-11-19    10:44    泰安日报记者

请问教育部门在推进中小学食堂规范化提升年活动中，是如何抓好食育教育的？

2024-11-19    10:44    邱海峰

谢谢记者的提问。为强化食堂服务育人理念，落实立德树人总要求，提高学生社会参与度，促进全面发展，践行推进“三全育人”进食堂，充分发挥中小学校食堂“全员育人、全程育人、全方位育人”作用，市教育局在推进中小学食堂规范化提升年活动中，主要做了以下两项工作。

一是推进“三全育人”进食堂。充分发挥中小学校食堂“全员育人、全程育人、全方位育人”作用，将中小学校食堂搭建为红色党史教育、绿色低碳发展、金色阳光育人平台。创新开设“忆苦思甜饭菜”窗口，通过“观、品、讲、听、念”等多种形式，有效推动立德树人教育常态化长效化。积极参与开展劳动实践教育课程，协调蔬菜基地、农场、养殖场、工厂，组织学生走进食堂后厨、蔬菜基地、农场、养殖场、工厂，在食堂加工间、田间地头、工厂车间践行节俭教育、劳动教育和食品安全教育，助力新时代青少年劳动实践教育。

二是推进食学教育进入中小学各学科课堂。通过体育与健康等课程，培养学生关注饮食健康，养成良好的饮食和个人卫生习惯；通过道德与法治、化学等课程，从生命安全角度，引导学生了解食品安全的基本原理及相关法律规定；通过科学、生物学等课程，引导学生学习人体消化系统、食物营养等知识，树立健康饮食意识。

下一步，我们将结合首课负责制大思政课要求，持续推动中小学食堂参与劳动教育、研学教育、食育教育，为办好人民满意的泰安教育增砖添瓦。

谢谢大家！

2024-11-19    10:47    大众日报记者

请介绍一下我市中小学星级食堂建设目前进展情况如何？

2024-11-19    10:47    杜平

谢谢记者的提问。为进一步规范中小学食堂管理，提升中小学食堂建设管理服务水平，2024年在全市开展中小学食堂规范化提升年活动，连续三年每年遴选40个“泰安市中小学星级食堂”。市教育局党对此高度重视，结合校园食品安全和膳食经费突出问题集中整治，坚持高位部署、顶格推进，主要领导亲自挂帅，亲自部署，亲自调度，先后召开工作部署会、推进会5次，及时安排部署重点工作任务、细化推进举措，推动全市中小学食堂规范化提升年活动顺利实施。活动开展以来，全市中小学食堂累计整改不规范问题1707个；各级累计投入改造经费2166万元，其中新建改扩建工程1676万元，设施设备购置410万元，完成74所学校食堂的改造提升，硬件设施得到显著提升。目前，各县市区遴选推荐198所中小学食堂参加星级食堂评审，评审工作正在有序推进中。

2024-11-19    10:49    主持人

现场提问就到这里。大家如有其他需要采访的内容，会后请联系市教育局办公室，联系电话：6991896。

本场新闻发布会到此结束。谢谢大家！